新闻资讯

新闻资讯

当前位置: 首页 > 新闻资讯 > 科普文章

春天来了,控糖野菜吃起来

2023-04-11 10:14:42

春季正是吃野菜的好时机,许多野菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素,其含量一般高于栽培蔬菜。

同时这些野菜又属于低糖、高纤维的食物,对于糖友来说,是不错的选择。

下面这4个降糖野菜,糖友们可千万不要错过哦!

香椿



研究表明,香椿中含有一种叫做槲皮素的化合物,可以降低血糖水平、减轻胰岛素阻力和炎症反应,对糖尿病的治疗和预防有一定的作用。

但香椿中含有一定的亚硝酸盐,并且存放时间越长其含量越高,因此糖友们尽量选择新鲜的香椿食用,可以做香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿鸡蛋饼等。

荠菜



荠菜富含多种维生素(维生素A、维生素C等)和矿物质(钙、铁、钾等),以及膳食纤维(1.7%),可以促进胰岛素的分泌,增加胰岛素的敏感性,改善胰岛功能。

同时荠菜中还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱,这些物质都是可以起到降低血液中的胆固醇、降血压、降血糖的作用的,可以预防各种并发症。

但糖友们要注意,荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄,糖友们可以做荠菜拌香干、荠菜炒鸡蛋或肉丝、荠菜团子等等。

水芹菜



水芹菜的各种维生素、矿物质含量较高,可以有效改善胰岛细胞的功能,促进胰岛素的分泌。

另外水芹菜含有的锌元素,可以有效促进胰岛素原转化为胰岛素,对于胰岛功能受损的糖友来说,十分的重要。

水芹菜可以作为日常菜烹饪食用,比如水芹菜炒豆腐干或清炒水芹菜等。

蒲公英



蒲公英是药食同源的食物,蒲公英含有的维生素B1、维生素B2、维生素C可以增强胰岛素的敏感性;

此外,它含有的果胶能够有效延缓肠道对单糖类物质的消化吸收,使餐后血糖上升缓慢,而其中的皂苷则可以刺激胰岛素的分泌,可以有效帮助糖友们降血糖。

糖友在吃的时候可以先焯水后再吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝。

野菜是春天里一道特殊的美食,但是糖友们要注意野菜不能代替药物治疗,同时也需要注意食用量和烹调方法,以避免过度摄入糖分或脂肪,导致血糖的波动。

标签

近期浏览:

相关产品

相关新闻